Tortitas caseras

Por el chef Enrique Pra

Los clásicos pancakes o tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques, varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y a la plancha. Dicho así cualquiera pensaría que no se aleja demasiado de las filloas gallegas propias del Carnaval o de las crêpes. Pero la verdad es que no tienen nada que ver. aunque las he hecho para desayunar, las tortitas son ideales como merienda. Si encima tenéis niños en casa tenéis plan para un día lluvioso de domingo.

Info:

Fácil Para 6 personas
0,4€/persona 279kcal por 100g

Información Nutricional:

Cantidad 100 gramos
Calorías 279
Grasas totales 10 gramos
Ácidos grasos saturados 2.1 gramos
Ácidos grasos poliinsaturados 4.4 gramos
Ácidos grasos monoinsaturados 2.5 gramos
Colesterol 59 mg
Sodio 439 mg
Potasio 132 mg
Hidratos de carbono 28 g
Proteínas 6 g

Ingredientes

Preparación de las tortitas americanas

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos
  2. Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos. Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla
  3. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros

Preparación final y presentación de nuestras tortitas

  1. Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha). Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén
  2. Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso, si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente
  3. Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retiramos
  4. Podemos añadir a la masa una vez que la vertemos en la sartén algún tipo de frutas frescas, arándanos, frambuesas, serán perfectas como acompañamiento

A continuación os dejo un video explicativo

Toda esta información ha sido recaudada de Recetas de Rechupete